Korai kezdet a gasztronómiában
A közvetlen családtagjai alapvető hatással voltak Jan Knedla karrierútjának kialakulására. Gyermekkorától kezdve érintetlen hegyekkel, állatokkal és friss élelmiszerkészletekkel vette körül magát, amelyeket családja gondozott Csehországban, a Jeseníky-hegységben. A nagymamák kiváló szakácsok voltak, és a fiatal Jan már korán elkezdett kísérletezni, és finom ételeket készített a gyümölcsökből. Akkor értette meg, hogy a legjobb ételek friss és lehetőleg helyben beszerzett hozzávalókat igényelnek. Így kerülnek az alapanyagok a bőrébe. Jan három évtizedre osztotta jövőképét. Az első tíz év arról szólt, hogy minél többet tanuljon a világ legjobb szakértőitől, a következő évtized arról, hogy főszakácsként dolgozzon egy neves étteremben, és végül, hogy karrierjét az új tehetségek mentorálása, felügyelete és nevelése felé terelje.